Jawa Tengah menjadi salah satu wilayah utama produksi komoditas pangan di Indonesia. Meski begitu, sektor pangan ini juga berkontribusi besar terhadap tingkat inflasi. Tingginya harga komoditas strategis tidak lepas dari panjangnya rantai perdagangan yang ada. Banyak pelaku yang terlibat dalam rantai perdagangan pangan dan hal ini mendorong banyaknya pihak yang terlibat dalam penetapan harga. Termasuk juga Gambaran perilaku pasar dalam mekanisme pembentukan harga, trade cost, hingga margin komoditas pangan strategis. (Dynamics of Strategic Food/ Central Java)